kesos, cursos y curtidos
que ke ke?Soy fermentista
y tengo la vision, que la fermentacion seria tan normal como cocinar o la barbacoa.
Por eso da clases de fermentacion natural en espanol, ingles o aleman- offline y online.
nuestra historia
la mejor arte es de omitar hasta solo lo bueno quedar sobre
Desde fue pequño me gustaria experimentar en la cocina. Con muchos años de experiencia en fermentacion y al busco de lo mas facil, quiero compartir mis productos preferidos que son muy facil de elaborar, pero tanbien muy ricos. Con por lo menos 7 anos de experiencia quiero compartir las maneras mas faciles contigo.
El keso de anacardos siempre evoca una sonrisa en las personas que lo prueban, por eso sera el producto primero, que distribuimos a la gastronomia y tiendas seleccionadas.
taller
no tengas miedo de los fermentos salvajes
La fermentación forma parte de nuestras vidas y muchos de los productos que consumimos han pasado por un proceso de fermentación a veces complejo.
Pero fermentar también es muy sencillo: en este taller aprenderás los fundamentos de la fermentación salvaje para que puedas elaborar por tu cuenta y sin mucho esfuerzo productos tan deliciosos como el chucrut, el queso crema de anacardos o el tabasco.
Juntos elaboraremos Curtido para que interiorices cada uno de los pasos y puedas hacer las preguntas pertinentes directamente. El objetivo es que después del taller seas capaz de trabajar de forma autónoma con el método „Fermentar en SIMPLE“.
Después del taller te invitaré a un grupo de telegram para que tengas la oportunidad de intercambiar ideas con los demás y para que cualquier pregunta que quede sin responder pueda ser contestada.
También traeré algunos de mis fermentos favoritos para que puedas conocer la diversidad de la fermentación salvaje.
queso de anacardo
anacardos, agua y sal, eso es.
anadimos pimiento fermentado, remolacha o solo especies como eneldo y ajo.
Parece facil, y asi es, nada de aditivos
remolacha fermentada
fermentacion me parece un poco como la destilacion de alcohol: solo se quedan las sabores sin faltas, especialmente si fermentas remolacha
puerro fermentado
como la cebolla se puede fermentar tambien el puerro con un sabor inolvidable.
Testimonials
clientes muy contestos
„una enriqueza de mi vida“
Desde nuestro curso con Martin, he estado rodando con regularidad y mi vida se ha enriquecido culinariamente y se ha convertido en un poco menos de embalaje.
Por fin, una forma inteligente de conservar las verduras, sin horas de hervor, vapores de vinagre o montones de azúcar.
¡Y tan fácil!
Sólo puedo recomendarlo!
Katrin
“la fermentacion es facil”
„Con Martin, la fermentación se convierte en un juego de niños; ahora hacemos chucrut con regularidad. Pronto quiero experimentar también con otras verduras“
Joy
“el miedo se convierte en ganas”
„Me gustaría daros las gracias por quitarme el miedo a fermentar con la noche de fermentación. Y no sólo eso. Me has dado ganas de hacerlo. Porque me encanta cuando es fácil.
Estoy deseando ver los primeros resultados y saber qué más voy a probar.
Muchas gracias „
Uwe
que te parece?
fiesta de fermentacion 2022
Quieres aprender como funciona la fermentacion y que rico esta al mismo tiempo?
Normalmente dura por lo menos 2 semanas para probar tus fermentos, porque necesitan tiempo para madurar.
Ahora tengas la posibilidad de combinar las dos.
Hay talleres como se hace curtido, keso de anacardos, bebidas probioticas y pan de masa madre.
Tambien hay esos productos ya listos para probar, porque ya son preparados para ti.
Por eso reserva tu ticket ya mismo, para que podemos prepararnos bien.
La „finca vegana“ sera el lugar donde vamos a celebrar una fiesta unica!
Necesitas de comprar el ticket para el evento y tambien el alojamiento!
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